#香蕉核桃葡萄乾杯子蛋糕
有人私訊問我山崎攪拌機可不可以用圓形打蛋攪拌頭打發奶油？
山崎攪拌機打麵團都很有力了，打發奶油當然是一塊小蛋糕。
家裡剛好有三根放到出現黑點的香蕉，我就乾脆拿來做香蕉杯子蛋糕。
把奶油放在室溫軟化，加入砂糖攪打，115克的無鹽奶油用圓形打蛋攪拌頭很快就打發了，速度比用人字攪拌頭快很多。
接著分次加入蛋液和粉類，香蕉也用手掰成小塊慢慢丟入一起攪拌，從頭到尾我都用蛋型攪拌頭，沒有更換，等攪拌到滑順後改用刮刀拌勻就好了。
以前我用手持攪拌機手會酸，打發奶油通常大略打到有微微蓬鬆就停止，用山崎攪拌機來打，方便快速又省力，這次的香蕉核桃杯子蛋糕被歪嘴雞誇說是有史以來最好吃的一次，濕潤度和蓬鬆度都很佳。
配方跟大家分享：
#香蕉核桃杯子蛋糕（11個）
無鹽奶油 120克
細砂糖 120克
香草膏 1小匙（可不加）
香蕉 3根（室溫放到表面有黑點，香蕉味比較濃比較軟的狀態，不要冷凍過也不要冷藏）
鹽 1/4小匙
泡打粉 4克
小蘇打粉 1/4小匙
蛋 2個（打散）
中筋麵粉 230克
核桃 120克（可依家境決定分量）
葡萄乾一把（依家境決定分量）
我的烤箱是山崎微電腦烤箱，上185/下185℃，放最下層烤25分，用兩個杯子蛋糕烤模，如果只用一個烤模可以降低往上放一層，如果往上一層，表面上色可能會比較快，要隨時觀察。
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